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炒年糕的10种家常做法有哪些 炒年糕的做法家常做法简单

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炒年糕的10种家常做法有：韩式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉丝炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、腊肉炒年糕、年糕烩排骨、火腿玉米年糕、青椒肉丝炒年糕、八宝炒年糕 。
【炒年糕的10种家常做法有哪些 炒年糕的做法家常做法简单】炒年糕的10种家常详细做法如下：
1、韩式炒年糕
准备材料：年糕片（或年糕条 ， 自己个人口味准备） ， 辣白菜（宗家府牌 ， 本人认为这个牌子的味道正宗） ， 圆白菜 ， 韩式辣酱 ， 洋葱 ， 蒜 。做法：洋葱半颗切好备用 ， 圆白菜小半颗切丝（不要太细） ， 蒜四瓣切片；热锅倒入色拉油少许 ， 油温八成热时放入洋葱和蒜爆香 ， 洋葱变软后放入辣酱翻炒 ， 之后倒入一碗清水 ， 煮沸后倒入年糕片继续煮 ， 煮沸后继续加入圆白菜 ， 待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；大概五分钟后尝一下年糕片 ， 如果口感很Q的话就OK了 ， 这时可以调成大火让菜开始收汁 ， 收汁后即可出锅装盘了 。
2、番茄炒年糕
原料：番茄2个 ， 年糕少许 ， 番茄酱少许 。做法：番茄1~2只 ， 年糕、番茄酱少许；先煮开一锅水 ， 把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；番茄切小块 ， 热锅下油 ， 把番茄炒一下；加入番茄酱继续炒；加入年糕 ， 炒匀；加一点点盐和酱油调味 ， 番茄酱本身有咸味的 ， 所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的 ， 还可以加一小勺白糖 。
3、梭子蟹炒年糕
原料：梭子蟹一只 ， 年糕若干 。做法：年糕买回来先撕开(我买的条状的) ， 泡在水里(这样不会粘在一起)；梭子蟹洗干净 ， 去腮和胃还有肠 ， 切成块；把年糕从水里捞出沥水；烧热油锅 ， 放年糕煸炒至软身 ， 盛出备用；用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹 ， 放料酒 ， 葱姜一起煸炒至蟹变色；把刚才的年糕倒进去一起翻炒 ， 然后加少许水稍煮 ， 至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了 。
4、白菜肉丝炒年糕
原料：上海年糕一条半400克 ， 红萝卜一小截30克 ， 猪肉150克 ， 白菜4片 ， 葱两颗 ， 姜丝少许 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 生粉 ， 胡椒粉 ， 油 。做法：
年糕切成小片 ， 放水里浸泡备用 ， 防止粘连；猪肉切丝 ， 放盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 生粉 ， 胡椒粉拌匀；红萝卜切成片 ， 白菜切成小块 ， 葱切段；把油烧热后 ， 爆香蒜头 ， 放肉丝炒到7成熟盛起来 。锅里倒点油把姜丝爆香后 ， 先把红萝卜放下炒两下 ， 然后下白菜梗 ， 接着把年糕捞起放进同炒 ， 因为年糕很容易粘锅 ， 这时一定不能偷懒 ， 要不停的翻炒 ， 途中还要时不时溜点水 ， 年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒 ， 接着把炒过的肉丝也放进同炒 ， 等年糕变软后 ， 下盐和一点酱油 ， 拌匀后即可上碟 。
5、泡菜牛肉炒年糕
原料：牛里脊半斤 ， 杭椒一小把 ， 水磨年糕片一碗 ， 泡菜一袋 ， 韩国原产辣椒酱三大勺 ， 葱丝 ， 姜丝适量 ， 黄酒一小勺 ， 糖一勺 ， 生抽一勺 ， 盐适量 ， 香油适量 。做法：牛里脊切薄薄片 ， 加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀 ， 腌10分钟；杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝 ， 切成约1公分的斜段 。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；锅内油热后 ， 倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白 ， 再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒 ， 将加入一点儿水以免粘锅；约四五分钟后看年糕片变软 ， 加入杭椒快炒一分钟后关火 ， 倒入香油拌匀 ， 出锅 。
6、腊肉炒年糕
原料：年糕 ， 腊肉 ， 豆瓣酱 ， 青葱 ， 蒜片 。做法：把年糕焯下热水 ， 然后过下凉水 ， 备用；冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻 ， 洗干净 。然后上锅里蒸至肥肉软透 ， 瘦肉变软一些 ， 切片备用；锅内放油烧热 ， 下蒜片至泛黄 ， 加入豆瓣酱和少许糖、盐 ， 加入年糕炒下 ， 再放入腊肉 ， 加入少许热水稍微炖下 ， 最后加入葱段 ， 淋点香油~翻炒出锅 。
7、年糕烩排骨
原料：排骨 ， 手指年糕 ， 油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒粉 ， 香叶 ， 八角 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 番茄酱 。做法：排骨冲洗净后漓水；锅中倒少许色拉油 ， 将排骨放入多焙出油；放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；炒匀后放糖、料酒和酱油；加水（淹没锅中的仔排） ， 盖盖焖烧；先大火后小火 ， 烧至排骨软烂；再放适量的盐 ， 番茄酱 ， 最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了 ， 盛盘 。
8、火腿玉米年糕
原料：玉米粒适量 ， 火腿4小片 ， 圆青椒一个 ， 洋葱半个 ， 年糕100G ， 油适量 ， 甜辣酱一大勺 。做法：玉米粒过水煮熟 ， 圆青椒洋葱火腿切丁 ， 锅烧热 ， 倒油适量；放入两颗干辣椒炸出香味 ， 倒入洋葱请教丁爆出香味 ， 倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕 ， 加水 ， 没过年糕 ， 放入甜辣酱 ， 盖锅盖；等水收干就好了 ， 香喷喷的年糕 ， 甜甜辣辣 ， 很好吃 。
9、青椒肉丝炒年糕
原料：新鲜肉丝 ， 料酒少许 ， 老抽少许 ， 姜汁 ， 淀粉 ， 青椒丝 ， 盐少量 ， 圆白菜丝 ， 水磨年糕 。做法：新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒 ， 老抽少许 ， 姜汁 ， 淀粉 ， 搅拌后淹制15分钟）青椒丝 ， （一个大青椒的量）切好后撒少量的盐 ， 作用是青椒丝炒完后比较脆 。还有一些圆白菜丝 。水磨年糕（要用清水先炮半个小时 ， 软了就可以了）；锅中放油 ， 把肉丝先煸炒 ， 肉丝熟了以后把青椒丝 ， 圆白菜丝放入炒；3分钟后在放入一些老抽和一些水 ， 水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入 ， 不停的翻炒 ， 最后在放些盐和鸡精就可以出锅了 。
10、八宝炒年糕
原料：火腿20g ， 鸡肫20g ， 冬笋20g ， 香菇20g ， 虾仁20g ， 青豆20g ， 豆腐干20g ， 胡萝卜20g ， 年糕200g ， 海鲜酱1茶匙（15g） ， 白砂糖1茶匙（5g） ， 老抽1茶匙（5ml） ， 盐1茶匙（5g） ， 油30ml 。做法：火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净 ， 切成0.5cm的小丁 ， 年糕切成0.5cm厚的片 ， 备用；将汤锅置于电磁炉上 ， 倒入清水 ， 按烧水键烧开 ， 分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟 ， 盛出泡入冷水中浸凉 ， 捞出沥净水分；另起一炒锅置于电磁炉上 ， 倒入油 ， 按煎炒键 ， 将油烧至六成熟 ， 放入年糕片稍煎 ， 待两面煎至金HS盛出 ， 待用；锅中留底油烧热 ， 放入汆烫好的八宝料煸炒至香 ， 倒入煎好的年糕片拌炒均匀 ， 调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可 。

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