1、立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春” 。
2、吃春盘的习俗一直传播至今，但春盘的内容已产生了更大的转变，变为重要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随便搭配 。
3、立春这天，民间还有吃春饼的习俗 。最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用 。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗旺盛、六畜茁壮 。有的地域以为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，性命更加久长(韭) 。
4、除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食 。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成 。其具体制造办法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳 。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者 。
5、至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等 。
6、咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，本来是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分 。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年青人都已经不知道这一习俗 。现在，人们更多地用吃面条和饺子取代了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间普遍传播有“迎春饺子打春面”的说法 。
【老北京立春吃什么】
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