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涮火锅牛肉怎么腌才嫩

生活经验知识分享


1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克 。
2、把蒜头用刀拍一下 ， 去皮 ， 切成蒜末 。
3、姜磨成姜末 。
4、挤出姜汁 。
5、把牛肉沿着横纹切成片 。这是使牛肉嫩的第一步 。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里 ， 倒入姜汁 。
7、再参加3汤匙啤酒 。
【涮火锅牛肉怎么腌才嫩】8、手清洗清洁 ， 戴上一次性手套 ， 把参加姜汁和啤酒的牛肉捏均匀 。揉上一分钏左右 。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟 ， 使牛肉充足接收啤酒和姜汁 。
10、然后把鸡蛋打开 ， 取半个蛋清 ， 放到接收好啤酒和姜汁的牛肉里 。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右 。
12、接着倒入适量麻油 。
13、参加生粉 。
14、再搅拌均匀 ， 使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住 。然后放一边腌十五分钟 ， 有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好 。腌得好的牛肉是嫩的第二步 。
15、最后一步也很症结 ， 就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老 。做好的火锅汤底开大火 。把牛肉放到漏筛里 。迅速地放到火锅里刷（约焯20秒钟） 。

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