做法
1．姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
2．将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可 。
做法四，酒醉河蟹
材料
活河蟹500克 。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块 。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克 。
做法
1．将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用 。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用 。
3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用 。
料理小百科
1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品 。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹 。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一 。
2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物 。
文章插图
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