银耳汤在煮之前放的水量不够 ， 需要中途加水 ， 一定要加水 ， 以免糊锅 ， 建议中途加热水 ， 避免加凉水 ， 否则炖煮水温下降 ， 过凉的水分会刺激银耳细胞壁收紧 ， 最终影响出胶率 ， 降低食用口感 。
【银耳汤可以二次加水吗】银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5~10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 ， 其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能 。
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