【肉卷怎么做】1、首先是关于发面 。用普通面粉,酵母粉,牛奶,搅拌均匀,看面团软硬度再加少许水,揉到面团、手、面盆到达“三光”的后果,盖上盖子或蒙上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大,大约1.5小时 。
2、其次是发酵期间预备肉馅 。猪肉剁成碎末,加味达美(酱油)、花椒、五香粉、少许油煨到面团发酵好即可应用 。应用前再撒上葱花入味 。
3、再次是做肉卷胚 。取一面团,擀成长方形,在面皮表面刷满肉酱,再从一侧卷起至长条状 。可以整条入蒸锅,也可切成块状入蒸锅,自己随便 。做好的肉卷胚要放在蒸锅内醒20分钟 。蒸锅内可铺层纱布谨防粘连,没有纱布也可抹层食用油 。
4、最后是蒸制 。凉水上锅,大火烧开后20分钟停火,5分钟后开锅即可 。
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