汽锅鸡是云南省的名菜，属于滇菜系 。汽锅鸡的主要食材是鸡肉，其因为采用汽锅蒸制而得名，而“汽锅”就是一种专门用来蒸食物的，所以汽锅鸡的主要烹饪方法是蒸 。做汽锅鸡时国内不可以放水，其所有的汤水都来源于蒸馏过程 。
汽锅鸡是哪个省的名菜
【汽锅鸡是哪个省的名菜】汽锅鸡是我国云南省的一道特色名菜，它属于滇菜系 。汽锅鸡的名字就来源于其使用的锅，它是采用汽锅蒸制而成的，而“汽锅”就是一种专门用来蒸食物的锅具，其主要的烹饪方法是蒸 。
汽锅鸡需采用建水汽锅其味道才正，并且鸡要选择本地土鸡，鸡不能太大，也不能太小，不能太肥，也不能太瘦，最好使用刚刚要下蛋的嫩母鸡或者刚开始叫的小公鸡最好，其肉质更加滑嫩，口感更好 。
制作汽锅鸡注意事项
做汽锅鸡时不需要很多调料，其佐料非常简单，只要几片生姜、几根小葱、少许胡椒和盐即可 。同时，汽锅内不要放水，汽锅鸡的汤水其实都来源于蒸馏过程 。鸡块要先焯水并挤干水分，否则鸡肉中可能自带污水，影响其口味 。
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