做法：1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
2、青、红椒切丁
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出
4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
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5、翻炒均匀后，调入鱼香汁
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
厨房小语：鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调
咖哩酱汁——咖喱烤鸡翅
咖哩酱汁味道香辣可口，鸡翅肉嫩味香，色泽金黄，很有食欲 。
咖哩酱汁：烤肉酱30克，咖哩粉10克，生抽15克，姜粉2克，白胡椒粉2克 ，料酒10克，盐4克，食用油5克
多汁的咖喱烤鸡翅，用的是泰式咖喱酱，一些网店或是大型超市都有售，它的味道比咖喱粉要浓郁，不用自已动手做咖喱酱 。
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食材：鸡翅中 11个 。
调料：酸奶 20克 ，盐 3克 ，姜粉 10克 ，黄咖喱酱15克，辣椒粉3克，现磨黑胡椒 2克，葱1段，姜3片 。
做法 1.鸡翅洗净稍微擦干水分，用刀在背面划两刀方便入味 。
2.鸡翅放入碗中，加入现磨黑胡椒和辣椒粉，再加入葱、姜、盐、姜粉、酸奶、黄咖喱酱 。
3.带一次性手套抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4-6小时 。
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4. 腌好的鸡翅串上签子，放在烤盘或者烤架上 。
5.烤箱自带烤翅功能，预热烤箱上火190℃，下火185℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，中层，烤20分钟左右，中间翻面一次，刷料汁，烤箱温度、时间根据自家烤箱调整 。
厨房小语：1.没有咖喱酱可以用咖喱粉，根据上面的咖喱酱汁的做法调制，不可以用超市卖的那种日式咖喱块来做 。
2. 盐、辣椒粉多少依自家口味增减 。
糖醋汁——糖醋排骨
糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴 。
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原料： 猪排骨500克
调料：葱末、姜末
糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水、盐、番茄酱各适量 。
做法： 1、将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用
2、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味 。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出
4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出 。
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5、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀
6、清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中
7、再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可 。
厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了
宫保汁——宫保鸡丁
辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，是餐馆中上桌率极高的一道菜，尤其是在国外的餐馆中，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁了，这更是外国人吃中餐时，最常点的一道菜 。
宫保汁：宫保调味汁且记这三种调料的比例，生抽、醋和糖2:1:2，依此比例调和 。
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原料：鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克
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