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香螺怎么做好吃又简单 炒香螺的做法

生活经验知识分享

香螺这种做法 ， 既下饭又下酒 ， 无可挑剔的“硬菜”
又是周末的下午 ， 时不时地看一下手机 ， 距离下班时间越近 ， 心情就越激动 。下班还约了小伙伴 ， 准备一顿丰盛的夜宵 。要说夜宵之王 ， 它非香螺莫属 。又酸又辣吃起来太过瘾了 ， 关键作为下酒菜是一流的 ， 那味道真是好到没话说 ， 无可挑剔 。
以前想吃香螺只有等到夏天 ， 现在不一样了 ， 想吃随时都能买到 。作为下酒菜中的“霸王” ， 喝酒时 ， 餐桌上必须来一盘田螺 ， 一边慢慢喝酒 ， 一边慢慢地嗦几颗香螺螺肉吃 ， 这种畅聊的氛围实在太轻松了 ， 这就是潇洒快乐的状态 ， 一周的工作疲惫瞬间“烟消云散” 。
香螺最大的魅力就是味道鲜美 ， 在烹饪的过程中一定不能少了辣椒 ， 比如豆瓣酱要安排起来 ， 这样才能炒入味 。就算是辣的“龇牙咧嘴” ， 也舍不得放下来筷子 ， 好吃的停不下来 。至于炒制的方法简单易学 ， 对厨艺没有任何的挑战 ， 喜欢的话可以尝试做一做 。
菜品：酸辣酱香螺
配料：香螺 ， 葱姜蒜 ， 香菜 ， 甜面酱 ， 香油 ， 五香粉 ， 油 ， 香醋 ， 青辣椒 ， 豆瓣酱 ， 酱油 ， 干辣椒 ， 小米辣 ， 黄酒等
烹饪步骤：
1、香螺直接买现成的 ， 也是处理干净的 ， 买回去简单洗洗就可以了 。还需要香菜等配菜 ， 关键就是调味料了 ， 这样才能炒出来好味道 。
2、接着是将配菜都处理好 ， 小葱洗好切成段 ， 生姜切成片 ， 蒜瓣洗一下切成片 ， 小米椒洗好切成段 ， 绿辣椒洗好也是切成段 ， 处理好的配菜放在盘子中备用 。
3、香螺反复地搓洗干净 ， 然后捞出来沥水备用 。
4、锅中放水煮开 ， 水量要多一些 。等到水开后 ， 放入香螺 ， 姜片和黄酒 ， 其实就是给香螺焯水 ， 这样不仅能去腥还可以增加香味 。水开后继续煮3分钟左右 ， 等到香螺焯水后 ， 捞出来要放在清水中 ， 去掉螺片 。
5、接下来就是炒菜了 ， 另起锅放油加热 ， 放入葱姜蒜和干辣椒 ， 直接爆香 。
6、等到配菜炒出来香味以后 ， 再放入一大勺子的豆瓣酱和甜面酱 ， 还是要继续的炒 ， 将辣酱的红油炒出来 。
7、继续放入香螺来煸炒 ， 很快就能炒入味了 ， 关键是香螺能吸收酱汁 。
8、炒到这个程度时 ， 倒入适量的清水 ， 水量和香螺持平就可以了 。
9、继续放入调味料 ， 主要是加酱油 ， 香油和五香粉 。
10、还要加一点香醋 ， 这样味道就更香了 。
11、调料都加好以后 ， 还是继续的煮 ， 大概咕噜几分钟 。
12、倒入青辣椒段和香菜 ， 还是要炒匀 ， 关键是将香螺都炒熟入味 。炒好以后装盘 ， 实在是太鲜美了 ， 特别的下饭 。
烹饪贴士：
1、这道菜不能少了腊味 ， 所以辣椒不能少 ， 其次是各种酱料 ， 这样才好吃 。
2、香螺买处理干净的 ， 之后再多清洗几遍 ， 洗掉杂质 ， 吃起来的口感也会更好 。
【香螺怎么做好吃又简单 炒香螺的做法】 3、建议加一点香醋 ， 这样吃起来又酸又辣 ， 十分的开胃 。
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