黄瓜咸菜的腌制方法（黄瓜怎么腌才好吃？）
黄瓜怎么腌才好吃？大厨分享酒店做法 ， 咸香脆爽 ， 腌20斤都不够吃！
每年夏天 ， 我都会趁着黄瓜最便宜的时候多买上一些 ， 拿回家制作腌黄瓜 。把黄瓜处理好后 ， 放入一些调料和姜蒜 ， 再装入保鲜盒内 ， 放入冰箱冷藏静置12小时腌制入味 。等到第二天 ， 就不用刻意的准备早餐了 ， 直接熬上一锅小米粥或大米粥 ， 然后再配上一碟已经腌制入味的小黄瓜就可以了 ， 小黄瓜经过一晚上的腌制 ， 充分吸足了调料的味道 ， 吃起来咸香可口特别下饭 。
腌黄瓜是一道非常可口的小咸菜儿 ， 虽然大家都会腌制 ， 但是在生活中却总有人腌不好 ， 尤其是拿自己做的和酒店卖得对比 ， 更是不如人家腌的好吃 。酒店里的腌黄瓜咸香脆爽 ， 咬一口“咯吱咯吱”得特别脆 ， 反观自己做的就要差上许多了 。其实想要做好一份好吃的腌黄瓜也特别简单 ， 只要掌握好正确的黄瓜处理方法 ， 以及所使用的调料 ， 就能做出和酒店一样好吃的腌黄瓜 ， 下面我就把腌黄瓜详细的方法分享给大家 ， 一起来看看吧！
腌黄瓜的做法所需食材：黄苏州论坛网瓜10斤 ， 大蒜3头 ， 小米椒一把 ， 干辣椒一把 ， 生抽 ， 蚝油 ， 陈醋 ， 鸡粉
操作步骤：1、首先把准备好的黄瓜放入盆中 ， 用清水仔细地冲洗干净 ， 接着把黄瓜竖着切成长条 ， 如果黄瓜比较老 ， 就把中间的瓤去除不要 ， 如果黄瓜非常嫩 ， 就直接带着芯即可 。
【黄瓜怎么腌才好吃？ 黄瓜咸菜的腌制方法】2、在黄瓜表面撒上一把食盐和一把白糖 ， 它们的比例为1:1 ， 然后下手拌匀 ， 杀出黄瓜中的水分 。平时大家在腌黄瓜时 ， 都是只用食盐来杀水 ， 虽然这样也可以 ， 但是只用食盐做出来的腌黄瓜 ， 特别容易非常咸 。上面这个方法 ， 用食盐和白糖混合来杀水 ， 这样白糖就能中和食盐的大部分咸味儿 ， 还不会影响杀水的效果 ， 并且在吃的时候因为加了白糖 ， 还会为黄瓜增加一丝丝鲜甜味儿 。
3、苏州论坛网经过一个小时的时间 ， 黄瓜中的大部分水分已经被腌制出来了 ， 咱们把杀出来的水倒掉 ， 用清水清洗两遍 ， 把黄瓜表面的盐分给它冲洗干净 。
4、把准备好的大蒜去皮后洗净 ， 切成蒜片备用 。小米椒洗净 ， 切去两端的头尾 ， 然后竖着从中间劈开即可 。
5、将处理好的黄瓜装入保健盒内 ， 把切好的蒜片和一把干辣椒放在黄瓜的上面 ， 然后锅内烧油 ， 油温烧至七成热 ， 用勺子浇在蒜片和辣椒上 ， 激发出香味 。
6、把切好的小米椒放入保鲜盒内 ， 加入生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， (比例为2：1：1)鸡粉少许 ， 白糖适量拌匀 ， 最后盖上盖子 ， 冰箱冷藏一晚腌制入味 ， 等到第二天就可以吃了 。
这样一道咸香脆爽 ， 口感一点也不比饭店差的腌黄瓜就做好了 ， 清晨用它来喝粥最是合适不过了 ， 喜欢的苏州论坛网朋友记得点赞收藏本文 ， 按照这个方法试一试 ， 相信一定不会让你失望哦！
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