1、香肠灌好后先悬挂2天左右，待其中的水分基本流失 。
2、再拿出放在露天通风处晾晒3-5天左右，使各种配料得到充分挥发和渗透 。
【香肠怎么晾晒才算好了】3、最后在放置阴凉处自然风干，等香肠的干度合适时，即可收起保存 。
香肠：
是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
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