东坡肉与红烧肉的区别在于两者做法不同 ， 东坡肉采用的烹饪方法是蒸 ， 而红烧肉采用的烹饪方法是用炖 。东坡肉在口感上整体香滑 ， 火候足的东坡肉 ， 肉的脂肪经过蒸制 ， 几乎微乎其微 ， 所剩不多 ， 而这些油脂经过蒸制 ， 会渗透在肉中 ， 因此菜肴会越蒸越嫩 。红烧肉则是讲究的肉色泛红 ， 而这种上色之法是通过“糖色”调配而成的 ， 红烧肉外微硬 ， 里肉软糯 ， 肥瘦相间 ， 肥而不腻 。
东坡肉简介
东坡肉又名滚肉、红烧肉 。是江南地区汉族传统名菜 ， 属于浙菜系 ， 同时也属于川菜系 ， 以猪肉为主要食材 。
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创） ， 最早发源地是四川眉山 。原型是徐州回赠肉 ， 为徐州“东坡四珍”之一 。
【东坡肉与红烧肉的区别 东坡肉与红烧肉的区别是什么】红烧肉简介
红烧肉在我国各地流传甚广 ， 做法多达二三十种 ， 具有一定的营养价值 。其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。
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