寒天是类似凉粉 ， 加了糖和香精调味 ， 蒟蒻是一种植物胶 ， 跟魔芋很像 。
寒天 ， 学名琼胶 ， 又名琼脂 ， 甜品店中称之为“寒天冻” ， 是以天然海底植物海藻为原料提取出来的海藻多糖 。
【寒天和蒟蒻有什么区别】寒天的膳食纤维含量高达80%-95%左右 ， 其中水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占一半 。寒天既能帮助补充膳食纤维 ， 又可作为增稠剂、稳定剂等用于酸奶、果冻等食品中 。
魔芋（蒟蒻）
魔芋 ， 学名蒟蒻（jǔruò） ， 属于天南星科植物 。据说它因为长得有点像芋头 ， 而且吸水膨胀能力非常强而得名“魔芋” 。
除了在甜品店见到的魔芋 ， 市场上还有魔芋豆腐、魔芋粉丝、素海蜇（一种仿荤素菜）等魔芋食品 。
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