1、川菜的一种做法 ， 正宗的做法 ， 川菜离不了豆瓣酱 ， 郫县豆瓣酱就是四川的；
2、豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品 ， 产生复杂生化反应 ， 而酿造出来的一种发酵红褐色调味料 ， 它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料 ， 同时 ， 又根据消费者的习惯不同 ， 在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料 ， 而增加了豆瓣酱的品种；
【回锅肉为什么要放豆瓣酱】3、豆瓣酱是四川菜的必备佐料 ， 四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣酱最为正宗 。
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