炸好的扣肉最后放在冰水里浸泡 ， 因为冰水可以去除扣肉多余的油脂 ， 也可以锁住扣肉的汁水 ， 使其口感更好 。扣肉是一种用猪肉制成的菜肴 ， 其色泽金黄 ， 香气扑鼻 ， 口感香而不腻 ， 其中以梅州传统特产梅菜扣肉非常著名 。
炸好的扣肉用热水泡还是冷水
【炸好的扣肉用热水泡还是冷水】一说到扣肉大家都会想到梅菜扣肉 ， 扣肉一般是由五花肉制作而成 ， 一般需要先将五花肉切块油炸 。油炸之后的扣肉最好放入冰水中浸泡3分钟 ， 因为冰水可以去除扣肉中多余的油脂 ， 同时锁住扣肉的汁水 ， 使其口感更好 。
炸好的扣肉并不建议用热水浸泡 ， 热水浸泡时会让扣肉中的汁水被激发出来 ， 这样扣肉的口感就会非常差 ， 食用起来比较柴 。而直接使用常温水浸泡扣肉其效果并没有冰水好 ， 所以冰水才是最佳选择 。
梅菜扣肉的特点
扣肉是一种用猪肉制成的菜肴 ， “扣”就是指将蒸好的肉倒扣与碗盘中的过程 ， 扣肉以梅菜扣肉最为出名 。梅菜扣肉是梅州传统特产 ， 其色泽金黄、香气扑鼻 ， 并且口感非常的清甜爽口 ， 久负盛名 。
