【春卷的由来】
清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写 。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是春卷 。春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为春饼 。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称春盘 。
到了唐宋时，这种风气更为盛行 。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗 。在唐代，春盘又叫五辛盘 。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘 。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼 。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤 。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼 。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也 。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难 。
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