清炖猪脚怎么把汤熬白
猪脚清洗干净 ， 剁成小块 ， 浸泡两小时 ， 中途换水 ， 去除血水 。
冷水下锅 ， 水烧开后猪脚变色略煮 。
捞起热水清洗干净 ， 沥干水分 。
放入炖锅中 ， 加适量清水 ， 加入黄酒、生姜片 。
盖好锅盖 ， 大火烧开后转小火炖一小时左右 。
炖至猪脚软烂 ， 汤汁变白 ， 加盐调味 。
清炖猪脚汤的家常做法清炖猪脚汤的正宗做法如下：
工具／原料：山药500克、猪蹄600克、姜一块、枸杞10克、蚝豉30克、盐少许 。
1、洗干净的猪蹄放入砂锅里 。
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2、下入姜和蚝豉 。
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3、适量的水 ， 大火烧开 ， 小火慢煮40分钟 。
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4、熬到40分钟后 ， 下入山药 。
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5、不到淮山软烂下入一把枸杞 。
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6、最后 ， 下入少许的盐调味 。
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清炖猪脚怎么做最好吃在中国人的饮食习惯中 ， 平时会炖各种各样的汤来吃 ， 这其中就包括猪蹄汤 ， 这种汤吃起来味道非常鲜美 ， 而且营养价值非常高 ， 比如富含蛋白质和碳水化合物 ， 经常吃一些猪蹄汤能够增强新陈代谢 ， 还能够有效缓解机体的衰老 ， 甚至能够抗老防癌等等 ， 那么如何炖猪蹄汤才炖得白呢？
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猪蹄汤怎么炖白？
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原料：
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猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量 。
猪蹄洗净后将表面的毛剔干净 ， 对半劈开 。（这一步可以请菜市场的摊主代劳 ， 否则以家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；
将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟 。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右 ， 用大火将水烧开 ， 撇去表层浮沫；
转成中小火 ， 或者将猪蹄倒入电子汤煲中 。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料 ， 加盖慢慢炖1个小时；
汤汁逐渐变浓颜色变白后 ， 倒入花生、黄豆 ， 以及浸泡的水 ， 继续炖半小时；
黄豆酥烂后加入红枣 ， 继续用小火炖20-30分钟即可 。
营养分析
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 ， 是老幼皆宜的健康食品 ， 尤其还是一种美容抗衰老食品 。
清炖猪脚汤的做法
1.猪脚清洗干净 ， 剁成小块 ， 浸泡两小时 ， 中途换水 ， 去除血水 。
2.冷水下锅 ， 水烧开后猪脚变色略煮 。
3.捞起热水清洗干净 ， 沥干水分 。
4.放入炖锅中 ， 加适量清水 ， 加入黄酒、生姜片 。
5.盖好锅盖 ， 大火烧开后转小火炖一小时左右 。
6.炖至猪脚软烂 ， 汤汁变白 ， 加盐调味 。
7.胡萝卜去皮切小块 。泡发的黑木耳摘小朵 。
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