老式薄荷糕的做法
食材：薄荷叶一把、绿豆、米粉20g、白砂糖100g、水适量、橄榄油适量 。
步骤1：首先，把我们需要的薄荷叶清洗干净，放在碗里备用 。
步骤2：接下来，把清洗好的薄荷叶放入破壁机里，加入适量的水，开始高速运转模式，定好时间５－１０分钟，然后会得到一碗薄荷水 。同样的，把绿豆也打碎，接一碗绿豆水 。
步骤3：接着上面的步骤，在米粉里加入少量的薄荷汁，稍微搅拌，米粉团不要太湿，能出现小面团团就可以 。
步骤4：然后，用粗筛把刚才的米粉过一遍，筛成松散的粉状，这样是为了口感更加松软细腻，这个时候可以继续加入薄荷汁和绿豆汁，再加入适量的糖，揉压即可 。
步骤5：接下来，把混着薄荷汁和绿豆汁的米粉团子在案板上继续揉压，揉成比较紧实的团子 。
步骤6：上一步完成之后，把揉压好的米粉团子揪成小块，在揉压成小团子，对绿色的小团子 。
步骤7：最后，把做好一个个小薄荷米粉团子放入做点心的花纹膜具中，压好，放入烤箱中烤制或者在蒸锅中蒸熟都可以，不一样的口味 。
加工灯芯糕的方法是什么【老式薄荷糕的做法，加工灯芯糕的方法是什么】答：加工灯芯糕的方法(1) 原料配方精制糯米粉24千克、炼糖24千克、f药粉末（肉桂、丁香、当归、茴香、白芷、陈皮、甘草等）克、炼糖用小磨香油3. 5?4千克、籼米适量 。(2) 制糯米粉取洁白、饱满长粒晚糯米，过筛去杂f并用热水冲两次，晒干备用 。铁锅用旺火烧热，油砂烧烫，加入糯米，米与砂的比例为3 : 7 。炒时要勤翻动，直至米粒爆，大小均匀，酥脆即可出锅，过粗筛两次 。米花经粉碎过80目筛后，装入布袋陈放半年至一年以改善米质 。(3) 炼糖将纯度.为99%的洁白砂糖，按50千竞糖加 13%?15%的水，下锅用文火熬制，并不断搅拌，出锅前再加入3. 5?4千克经煮沸、过滤、去杂的小磨香油，继续搅拌 。用两指捏试能拉开5?6条糖丝时即可 。熬好后将炼糖平摊在案板上，夏季可通风冷却，并搓散过16目筛，再放入缸内发酵，E寸间冬季一个星期，夏季2?3天即可 。(4) 制籼米粉将籼米洗净、晾干、磨碎，过80目筛，烘熟备用 。制重要粉末将各味中药材分别筛选去杂，晾晒、切碎，再粉碎过筛，按配方准确称量后充分拌和均匀，最后入缸贮藏备用 。(6) 制糕粉将糯米粉在案板上摊开成圆圈，放入炼糖，撒上湿润均勻、色泽一致的糕粉 。炼糖加人量可视季节、气候条件适当增减，以使制品软硬适度 。(7) 成形先将一半糕粉装盆舂糕，从盆角舂向中心，要求用力均勻，舂迹相连 。舂好后添加糕粉，至舂满为止，最后沿盆边用利刀削平，再平行切成四条，每刀均切到底，然后抽去盆底板，使整糕落在案板上 。用白纸将切好的糕块包好，置于洁净的木桶中保温12小时，桶口用绒布覆盖（盖几层由气温而定） 。如产量大，则可排在木板上放进密封仓中保温 。将经过保温处理的糕块切成4毫米的厚片，再切成3毫米宽（长86毫米）的长丝 。切片时洒少许熟籼米粉，以防止粘连 。(8) 包装将整齐合格的灯芯糕进行封装即可 。
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