1、原料：香菜2千克、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克、姜50克、味素少许 。
2、香菜收拾好，洗净，从中间切断 。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时 。
3、辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料 。
4、把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中 。
5、把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上 。
【冬季香菜根的腌制方法】6、1周后即可食用 。
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