【铁锅如何选购 家用炒菜铁锅如何选购】
1、察看有无疵点 。疵点主要有小凸起和小凹坑两类 ， 小凸起的凸起部分一般是铁 ， 对锅的质量影响不大 。如果凸起在锅的凹面时 ， 可用砂轮磨去 ， 以免挡住锅铲 。
2、锅底触火部位俗称锅屁股 。锅屁股大者不好 ， 因其传火慢 。费火、费时 。
3、锅有厚薄之分 ， 以薄为好 。有的铁锅可能一边厚一边薄 ， 这是模型错位所致 ， 这种厚薄不均的锅不好 。购买时可将锅底朝天 ， 用手指顶住锅凹面中心 ， 用硬物敲击 。锅声越响 ， 手感振动越大者越好 。此法亦可用来检验锅有无裂纹 。裂纹一般易发生在锅边 ， 因为此外最薄 。
4、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好 。锅的亮度与质量并无多大影响 。因为使锅亮的物质是石墨 。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料 ， 锅铸好后 。
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