1、面粉10斤加温水5斤和成面团 ， 静止醒发30分钟 。
【做凉皮蒸面筋时怎么加酵母】2、将面团放入常温水中揉洗出面筋 ， 面糊低温沉淀5到8小时 。
3、将面糊去掉上部清水 ， 搅匀后测量浓度为17到18波美度 ， 再加入8到10克酵母筋力源搅拌均匀 ， 切记酵母要提前溶解 ， 静止20到30分钟后过滤 。
4、旋子擦油放入开水上预热 ， 再加入300克凉皮糊 ， 摇晃匀后放入开水锅内 ， 盖锅蒸2至3分钟即可出锅 。
5、面筋加泡多源蒸30分钟 ， 熄火停5分钟出锅 。
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