1、将新鲜基围虾剥壳，挑取虾肠，用米酒和盐腌一下，备用 。
2、葱切段备用，热水将虾米干贝浸泡开，备用 。
3、起油锅将虾米干贝炸至经黄色捞起备用（炸之前要先把水分用厨房纸巾吸干，不然炸的时候会溅油） 。
【怎么做虾拌面】4、把葱段放入刚才剩下的虾油中，炸至焦香，捞起备用 。
5、将鲜虾用之前的葱油爆熟 。
6、面碗里放，酱油一点点（根据自己口味）糖一点点，葱油一点点 。
7、另起煮面锅，煮面（不要太熟）面煮好直接放碗中搅拌 。
8、倒上爆熟的鲜虾和油一起，撒上炸透的虾米干贝，和切细的鲜葱，和自制的蒜辣酱 。
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