1、黑鱼处理干净后洗净，切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，鱼骨斩成块待用 。鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分 。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味，加入白酒、水、淀粉、油备用 。
2、锅中放油，倒入鱼骨过油断生，加入适量清水大火烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出滤出鱼汤 。
【酸菜鱼怎么做好吃窍门】3、另起一锅放油烧热，倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒，倒入鱼汤大火煮沸，煮至出味 。同时将鱼片倒入沸水中断生捞出，将酸菜底料打出放入鱼盆底部，鱼片倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可 。
推荐阅读
- 鞋子磨脚趾头怎么办
- 电信可以用话费充流量吗
- 鲜在文言文中的意思
- 29层楼房的黄金是几层，楼层差价是什么意思
- 买钢琴送的小四件有什么用
- 英语四级阅读理解技巧
- 番龙眼木地板有什么优缺点，怎么辨别番龙眼木地板
- 瓜田不纳履李下不正冠意思
- 2023春节期间是不是不能剪头发，春节剪发有什么忌讳