蜜豆是煮熟的红豆 。将红豆洗净后浸泡一晚上 ， 捞出放入锅中 ， 加入超过红豆一指的水 ， 大火烧开后转小火焖煮至水干 ， 加入凉水快速降温使豆子外形完好 ， 再将水倒掉加入白糖或蜂蜜 ， 搅拌均匀后冷藏即可 。可与老酸奶、自制水果沙拉、豆花搭配食用 ， 绵软香甜 。
【蜜豆是什么】红豆学名赤豆 ， 一年生直立或缠绕草本 ， 高可达90厘米 ， 羽状复叶；托叶盾状着生 ， 箭头形 ， 小叶卵形至菱状卵形 ， 全缘或浅三裂 ， 两面均稍被疏长毛 。花HS ， 花梗极短；小苞片披针形 ， 花萼钟状 ， 旗瓣扁圆形或近肾形 ， 翼瓣比龙骨瓣宽 ， 子房线形 ， 花柱弯曲 ， 荚果圆柱状 ， 种子通常暗红色或其他颜色 ， 长圆形 ， 种脐不凹陷 。花期夏季 ， 9-10月结果 。
中国南北均有栽培 。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种 。种子供食用 ， 煮粥、制豆沙均可 。干豆含蛋白质21-23% ， 脂肪0.3% ， 碳水化合物65% 。
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