1、主料：小桂鱼750克 ， 豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克 ， 香菜段3克 。
调料：盐15克 ， 味精10克 ， 鲜汤100克 ， 色拉油1000克 。
【做石锅桂鱼的方法】2、做法
（1）活桂鱼宰杀去内脏洗净待用 ， 干椒切段、姜切片 。
（2）锅烧油到七成热 ， 下入桂鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油 ， 待用 。
（3）锅内放底油烧至六成热 ， 依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精 ， 放桂鱼、香菜段后转小火烧1分钟 ， 盛入烧热的石锅内即成 。
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