油麦菜怎么吃
可以做蒜蓉油麦菜、麻酱油麦菜、白灼油麦菜、清炒油麦菜、蚝油油麦菜等 。
一、蒜蓉油麦菜
用料：油麦菜、蒜蓉、生抽、橄榄油、糖、鸡精 。
做法：
1、油麦菜洗净控干水分，横刀一切两半即可 。
2、锅热倒入少许橄榄油，下入蒜蓉爆香，出香味后先下油麦菜的梗，翻炒一分钟后再下叶子部分 。
3、加入生抽一勺，半勺盐，一勺糖，鸡精少许，翻炒均匀即可出锅 。
二、麻酱油麦菜
用料：油麦菜2颗、芝麻酱1勺、生抽1勺、凉开水1勺、盐少许、黑白芝麻1勺 。
做法：
1、芝麻酱倒入碗中，加入生抽、凉开水 。
2、顺时针慢慢搅拌，开始是这样的，水和芝麻酱分离，所以继续搅拌 。
3、要有耐心，直到搅拌至细腻，拌好尝下咸淡，加入适量盐搅拌均匀备用 。
4、油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分 。
5、切成均匀的段，码入盘中，淋上调好的芝麻酱，撒少许黑白芝麻即可 。
三、白灼油麦菜
用料：油麦菜3棵、生抽2勺、醋半勺、糖半勺、橄榄油1勺、香油1勺、蒜泥适量、葱花适量 。
做法：
1、油麦菜洗净切断 。锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟（1分钟即可） 。捞起装盘，沥干水分 。
2、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量 。混合成调味汁 。
3、锅烧热，倒入调味汁，煮开（冒气泡即可） 。
4、调味汁浇在油麦菜上 。
四、清炒油麦菜
用料：油麦菜250g、大蒜、猪油、盐、干辣椒 。
做法：
1、油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎 。
2、锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香 。
3、放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了 。
五、蚝油油麦菜
用料：油麦菜、蚝油、大蒜、葱花、油、盐 。
做法：
1、油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段 。
2、切好葱花，大蒜拍一下切成小粒 。
3、热锅倒油，葱花+大蒜爆锅 。
4、放入油麦菜翻炒，放耗油、盐即可 。
文章插图
油麦菜吃着苦是怎么回事【油麦菜怎么吃，油麦菜吃着苦是怎么回事】油麦菜发苦是因为菜叶中含有莴苣素，这种物质带有苦味，所以导致油麦菜发苦 。保存油麦菜时，要将其装入无水的保鲜袋中，密封存放在冷藏层中，挑选油麦菜要选择颜色翠绿、根茎鲜嫩的品种 。但是莴苣素没有毒性，不会对人体产生伤害，如果要去除莴苣素，可以在食用前对油麦菜焯水一次，利用高温将莴苣素分解 。
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