【绿豆汤怎么煮最解毒下火 绿豆汤怎么煮才能清热解毒去火】做解暑绿豆汤时 ， 宜保留绿豆皮 ， 不要煮太烂 。锅中加清水适量 ， 煮沸后放入绿豆 ， 加盖小火适量煮10分钟 ， 再倒出清汤 。此时的绿豆汤色泽碧绿 ， 有很好的清热解暑功效 。
绿豆汤怎么煮最解毒下火：
1、保留绿豆皮 ， 不要煮太烂
其实 ， 绿豆清热解暑之力在皮 ， 解毒之功在肉 。绿豆的防暑作用主要是在绿豆皮上的类黄酮等(多酚类抗氧化成分) 。可不少人煮绿豆都是熬到豆烂 ， 汤色变浑浊 ， 此时的绿豆皮已经煮烂 ， 反而没有很好的清热解暑功效了 。做解暑绿豆汤时 ， 宜保留绿豆皮 ， 不要煮太烂 。
2、煮10分钟 ， 且汤色应碧绿
锅中加清水适量 ， 煮沸后放入绿豆 ， 加盖小火适量煮10分钟即可 ， 再倒出清汤 。此时的绿豆汤色泽碧绿 ， 有很好的清热解暑功效 。对此 ， 专家有做抗氧化性测试 ， 红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤 。颜色越红 ， 抗氧化能力越低 ， 也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤 。
3、宜用纯净水煮
建议煮解暑的绿豆汤用纯净水 。自来水煮绿豆汤 ， 接触空气后汤色变化很快 。用纯净水煮绿豆汤 ， 可保持较长时间的碧绿汤色 ， 且解暑效果好 。
4、煮绿豆汤时别加碱
很多人煮绿豆汤时都喜欢加碱让豆子烂得更快 。但这样会使绿豆中的B族维生素遭到破坏 ， 使绿豆的解暑功效大大降低 。
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