绿豆芽没炒熟有毒吗

【绿豆芽没炒熟有毒吗】
绿豆芽一般是没有毒性 。所以,在炒的时候有点欠熟,也照样可以放心食用 。但是为了使得口感能够更好一些,建议加长绿豆芽的炒制时间,适当的延长一些时间 。
绿豆芽中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙,它们可能刺激肠胃,导致轻度消化不良 。但是经过高温加热烹调后,前者被消灭掉活性,而后者则会流入汤水之中,这样就可以放心吃了,绿豆芽是寒性食物,且含有粗纤维,这会加快肠胃的蠕动从而导致腹泻,常吃容易损伤身体 。因此不宜多吃绿豆芽,要控制食用绿豆芽的次数,不可贪图口腹之欲,要注意身体健康状况 。
正常的绿豆芽略呈HS,略细,水分适中,没有异味;不正常的绿豆芽颜色是白色的,豆粒会有微微的蓝色,芽茎比较粗,水分较多,有股刺鼻的味道 。

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