鲤鱼火锅做法如下：
主料：鲤鱼750克 。
辅料：粉皮500克、竹笋50克 。
调料：猪油75克、酱油75克、料酒50克、香油15克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、盐5克、味精4克、青蒜5克 。
1、鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块 。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1、 5厘米的条 。青蒜叶摘洗干净，切成小段 。竹笋去皮切片 。
【怎样做鲤鱼火锅】2、锅置火上，加入猪油，烧至八成热
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