常食带鱼 ， 可减少脑溢血及老年性痴呆症的发病率 。
干面包屑椒盐带鱼
材料：
大带鱼少许, 生姜少许, 大葱少许, 大蒜少许, 鸡蛋少许, 椒盐味碟少许, 果酱味碟少许, 炼乳味碟少许.
做法：
1、大带鱼斩去头尾 ， 只留取带鱼中段 ， 切成8cm长的段 ， 从背鳍处下刀片去骨刺 。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟 。
2、鸡蛋磕入碗中 ， 加入淀粉及少许清水 ， 搅匀成蛋糊 。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱 ， 在全蛋糊中拖匀 ， 并且使两面都沾匀面包屑 。
3、炸锅用大火烧热 ， 加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可) ， 下入带鱼段 ， 炸至色呈黄金色外表酥脆时捞出 ， 沥干油分 。
4、可以装入大盘中 ， 随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌 ， 蘸食即可 。
特点：
调料：盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉、干面包屑、油
椒盐带鱼的家常做法1、食材：带鱼500克 ， 小葱1根 ， 蒜2瓣 ， 姜10克 ， 白胡椒粉2克 ， 盐1克 ， 料酒1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 玉米淀粉2汤匙 ， 面粉1汤匙 ， 油200克 。
2、将买回的带鱼斩块 ， 剪掉鱼鳍 ， 去掉内脏和肚子里的黑膜 ， 在流水下反复冲洗干净 。
3、把处理好的带鱼放置于盆中 ， 放入葱段 ， 蒜瓣和姜片 ， 并依次倒入食盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 用手抓均匀后 ， 腌制20分钟去腥 。
【椒盐带鱼怎么做，什么孩子们要放鞭炮什么要过春节了】4、取一浅盘 ， 倒入2汤匙玉米淀粉和1汤匙面粉 ， 搅拌均匀待用 。
5、将腌好的带鱼放在淀粉上 ， 两面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉 。
6、锅中倒油 ， 油量不用很多 ， 因为我们是分批次下去炸的 ， 这样会比较省油 。
7、油温6成热时 ， 我们依次放入裹好粉的带鱼 ， 先中火定形 ， 然后改小火炸至两面金黄后捞出 。
8、将锅中的油再烧热些 ， 把刚才炸好的带鱼再倒进去复炸一遍 ， 然后捞出控油装在盘中 ， 撒上椒盐即可 。
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