生抽是酱油的一种 ， 是以优质黄豆和面粉为原料 ， 外加面粉和种曲经发酵而成 。生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 ， 豉味浓郁 ， 吃到嘴里后有一种鲜美的微甜 。生抽的口感偏鲜咸 ， 因此平时炒菜时 ， 大部分时候调味都用生抽来辅助食盐调味 。
生抽适宜凉拌菜 ， 颜色不重 ， 显得清爽 。在生活中 ， 生抽可以用来代替食盐腌肉、拌馅儿、调蘸酱等 ， 是一味很好的调味品 。
老抽是什么
老抽的颜色是加入了焦糖的 ， 所以颜色会比较的深 ， 比酱油和生抽都要深 ， 并且有棕褐色光泽的 。如果单尝老抽的话 ， 会给人一种鲜美和微甜的感觉 。一般来说老抽都是用来上色的 ， 比如说做红烧菜的话 ， 就是需要用到老抽 。它的制作室在生抽的基础上的 ， 做出来的产品会比生抽更加的浓郁 。记住一句话 ， 生抽主要是用来调味的 ， 而老抽是用来上色的 。
酱油是什么
【生抽是什么 生抽的定义】酱油其实是属于几种调料的总称 ， 生抽和老抽实际上都是属于酱油的 ， 不过酱油也可以被称作是单一调料 ， 当它作为单一调料的时候 ， 是介于生抽和老抽之间的 ， 比生抽的颜色稍微深一些 ， 比老抽又要淡一些 。
