鸡蛋是一种营养丰富、价格相对便宜的常用食品 ， 也是我们日常生活中不可缺少的食物 ， 因为鸡蛋中含有丰富的维生素和胆固醇 ， 它能提供我们人体所需要的元素 。
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不同的做法也让鸡蛋有了不同的口感 ， 还让我们的味蕾有了新的刺激感 ， 蒸鸡蛋就是非常好的一道菜 ， 蒸鸡蛋营养非常丰富 ， 从大人到小孩都可以吃 ， 作为早餐是非常不错的 。
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但是很多人蒸鸡蛋的时候 ， 蒸出来的鸡蛋会有小气泡 ， 而且非常腥 ， 让人不愿意下口 。其实蒸鸡蛋的时候只要记住这四个小窍门 ， 蒸出来的鸡蛋滑嫩又Q弹 ， 绝对又好看又好吃 。
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第一步：鸡蛋敲入碗中 ， 加适量的食盐和料酒 。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味 ， 其实这样是完全不够的 。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西 ， 蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重 ， 如果只放入食盐的话 ， 是不能去腥的 ， 所以我们最好在里面放入少许的料酒 。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味 ， 蒸出来的鸡蛋就算放凉了 ， 也不会有腥味 。）
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第二步：放入温水搅拌 。许多人蒸鸡蛋的时候 ， 为了方便 ， 会在蛋液里倒入凉水 ， 真是这样的一个简单操作 ， 就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡 。如果放入温水的话 ， 会让蛋液更加的滑嫩 ， 而且也能够最大程度的把小气泡消除掉 。
注意：我们放入温水的时候 ， 需要和鸡蛋以2:1的比例放入 ， 这样鸡蛋入口才会更加滑嫩 。就是我们在蒸鸡蛋的时候 ， 放水的比例其实也很重要 ， 鸡蛋打入碗中 ， 要用温水顺时针来搅拌 ， 而且方向不能改变 ， 不能太用力 ， 否则会起很多泡泡 ， 添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬 ， 而且也会变老 ， 还会影响食用的口感 。
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第三步：用滤网过滤 。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好 ， 就会直接上锅蒸 ， 其实这样是非常不对的 ， 我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡 ， 这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看 ， 而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜 ， 然后扎几个小孔 ， 其实这一步非常关键 ， 如果不盖保鲜膜 ， 蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状 ， 那样就不好吃了 。
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第四步：热水上锅 。很多人蒸鸡蛋的时候 ， 锅里都是放的凉水 ， 但是这样会让鸡蛋熟的慢 ， 而且凉水一直蒸 ， 也会让鸡蛋的腥味散发出来 ， 所以大家在蒸鸡蛋的时候 ， 最好在锅里放入热水 ， 这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间 ， 热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉 ， 不会一直留在锅里 。
【蒸鸡蛋时四个小窍门鸡蛋嫩滑蜂窝】
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