咸鸡蛋会出油的原因【咸鸡蛋为什么会出油】
咸蛋黄中的脂肪成分较多 ， 其次就是蛋白质含量 ， 两种成分是均匀密布在一起的 ， 但是当被盐水腌制后 ， 蛋白质就会凝固 ， 脂肪就被分解出来了 ， 逐渐化为油聚集在蛋黄的表面 ， 而这个油就是所谓的脂肪 。
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