1、主料：小仔鸡 。
2、辅料：红绿美人椒，薄荷叶 。
3、调料：鸡粉，蚝油，鲜辣汁，料酒，盐 。
4、将小仔鸡切成拇指丁，加入料酒、蚝油，鸡粉，葱姜水后抓匀，腌制30分钟入味，不能低于半小时 。
5、青红椒斜切成马蹄块，薄荷叶切成小细碎（切得越碎味道挥发的越充分） 。
【清香薄荷鸡怎么做】6、锅上火加入底油烧热，下入小仔鸡煸制，8成熟盛出待用 。
7、锅中加油下入美人椒，煸至断生，放入鸡肉烹料酒翻炒，烹入鲜辣汁加入鸡粉盐翻匀，出锅前撒入切得很碎的鲜薄荷叶，装盘 。
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