【脱氢乙酸钠是什么添加剂】脱氢乙酸钠是食品添加剂 。脱氢乙酸钠也叫脱氢醋酸钠一水化物 ， 为白色或近白色结晶性粉末 ， 无毒、无臭 。易溶于水、甘油、丙二醇 ， 微溶于乙醇和丙酮 。脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂 ， 对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用 ， 广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业 ， 可延长存放期 ， 避免霉变损失 。其作用机理是有效渗透到细胞体内 ， 抑制微生物的呼吸作用 ， 从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用 。
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