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炒菜用什么油好 橄榄油

生活经验知识分享

花生油吃法：最适合炒菜的油 。
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3 ， 各类脂肪酸所占比重比较平衡 ， 因此算是均衡型植物油 。压榨生产的花生油香气浓郁 ， 其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多 。
怎么吃最健康：
适合一般炒菜 ， 如烘烤、久煮、煸炒 。尽量还是避免高温油煎和油炸 。
大豆油吃法：最不适合炒菜 。
大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1% ， 由于亚油酸含量丰富 ， 属于高亚油酸型植物油 ， 并富含维生素E 。
此外 ， 大豆油还含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂 ， 各有保健作用 。
怎么吃最健康：
植物油怕热 ， 最好只用来低温烹调 ， 如做面点、煲汤及调馅 。
橄榄油 【炒菜用什么油好 橄榄油】 吃法：最适合凉拌 。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。研究发现 ， 橄榄油有助于预防高血压 ， 降低外围血管疾病 ， 改善大脑功能 ， 有助于女性延年益寿 。
怎么吃最健康：
最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物 ， 避免油炸 。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤 。
小麦胚芽油吃法：凉拌 。
小麦胚芽油味道鲜美 ， 富含维生素E 。更重要的是 ， 小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸 ， 该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长 ， 有益骨骼健康 。
怎么吃最健康：
可以用来做酱、酱汁和蘸料 ， 最好不加热！
我们每天炒菜做饭 ， 食用油必不可少 ， 而现在市场上各种各样的食用油非常多 ， 那么炒菜用什么油好？下面一起来看看吧 。,
芝麻油吃法：凉拌 。
芝麻油也有沁人心脾的香气 ， 同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等 ， 有益于预防心血管病 。
怎么吃最健康：
最好用于凉拌、蘸料或做汤添加 。芝麻油的香气经不住高温加热 。
亚麻籽油吃法：凉拌 。
亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上 ， 远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12% ， 堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能 。
怎么吃最健康：
最好用于凉拌 ， 因为亚麻籽油易氧化聚合 ， 最不耐热 。专家建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油 ， 对智力发育、延缓记忆力下降有好处 。
动物油吃法：加工面点 。
猪油中含饱和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亚油酸8.9% ， 由于饱和脂肪酸占比很高 ， 因此称为饱和型食用油 ， 和它类似的还有黄油、牛油等动物油 ， 以及棕榈油、椰子油等植物油 。
由于饱和程度较高 ， 这类油脂的耐热性较好 ， 长时间受热后氧化聚合较少 ， 这是最为突出的优点 。
但是 ， 大多动物油脂含较多胆固醇 ， 以猪油为例 ， 平均每百克含胆固醇93毫克 ， 不适合心血管病患者食用 。
怎么吃最健康：
这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品 ， 打造酥脆的口感 。

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