叉烧一般是用猪肉制作的 。叉烧是粤菜中具有代表性的一道菜 ， 以猪里脊、猪肉为主要原料 ， 加入酱油、盐、糖、酒等调味料 ， 腌制后经电或木炭烧烤制成 ， 是一种熟肉制品 ， 也是烧烤肉的一种 。
叉烧外表多呈红色 ， 口味偏甜 ， 也有酸辣、香辣、麻辣、五香、糖醋等口味 ， 优质的叉烧肉质软嫩多汁 ， 色泽明亮 ， 香味四溢 ， 以肥、瘦肉均衡为上佳 。
叉烧可以分为低柜叉烧和厨房叉烧两种 ， 口味各不相同 ， 其中 ， 厨房叉烧又有厨房和点心之分 ， 厨房叉烧多用于制作炒饭、炒蛋等 ， 点心多用于制作叉烧包、叉烧酥等食品 。
【叉烧是什么肉做的】叉烧富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分 ， 不过每100克叉烧肉所含的热量大约为279 大卡 ， 热量偏高 ， 不建议过量食用 。
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