做饭时不摘戒指有时即使你做饭前洗手 ， 一些其他的因素也会影响食物的卫生 。调查显示 ， 28%的人不经常剪指甲 ， 做饭前不摘掉戒指、手链等饰物 ， 这都会将暗藏的细菌带到食物里 。
剩饭剩菜冷藏不及时饭菜冷却的过程中 ， 食物温度如果处在4℃—60℃ ， 在不到20分钟的时间里 ， 细菌就会增加1倍 ， 因此剩饭剩菜应该及时放入冰箱快速冷却 。
不注意冰箱温度冰箱的内部温度通常在冰箱门外侧都有显示 ， 一般情况下冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃最好 。如果冰箱没有温度显示功能 ， 最好将温度计放入一杯水中 ， 置于冰箱中间的架子上 ， 以便随时测控冰箱温度 ， 保证食品安全 。
“外面吃饭不干净 ， 在家做才卫生 。”大多数人都有这样的想法 ， 然而 ， 近日美国洛杉矶公共卫生局做的一项“家庭厨房食品安全调查”发现 ， 只有34%的人在家做饭能达到卫生的标准 ， 其余的人或多或少有些不卫生的习惯 。,
几个菜连着炒炒完菜剩下的锅垢等残留物经过反复的煎炸炒后 ， 会产生苯并芘等致癌物 ， 尤其是刚刚炸过食物的锅 。每炒完一道菜 ， 应该立刻刷锅 ， 不给致癌物留机会 。
冰箱食物塞太满冰箱里的食物塞得过满 ， 不仅会影响冰箱工作 ， 还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加 。存放时 ， 生肉应该放在最下层 ， 并保证与即食食物和其他果蔬分开 ， 以防污染其他食物 。每种食物间最好有一定距离 ， 防止细菌通过接触传播 。
筷子只用不换在一日三餐中 ， 筷子很容易受到细菌的侵染 ， 尤其是长年不换的筷子 ， 更容易让感冒、胃病等病毒细菌在家人中循环传染 。因此 ， 筷子应定期烫洗、更换 。存放筷子的笼子或盒子要及时清洁 。
菜板拿来就用菜板、菜刀要经常洗烫、消毒 。然而 ， 生活中懒得做的大有人在 ， 有的只是用抹布一抹了事 ， 这样做很不卫生 。
【厨房做饭要注意什么 剩饭剩菜冷藏不及时】
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