炒灌肠的家常做法
灌肠是已经处理好的肉食，所以不管和什么食材来炒，都非常简单，选好配菜，一顿炒就OK，没别的技巧 。
灌肠没晒干的话容易发霉，所以我拿到手的时候是比较干的 。首先放沸水里煮一会 。让它变软，也可以起到清洁的效果 。
热油，放入生姜末、大蒜末、红辣椒、已经切成段的青蒜根部（根部不容易熟） 。翻炒至有香味 。
倒入切成片的灌肠，翻炒 。加入适量水，焖一会儿 。
水焖干以后，放入切成段的青蒜叶，翻炒 。灌肠本身有点咸味，根据个人口味考虑要不要再加盐，最后，出锅 。
猪肉灌肠的吃法方法/步骤1准备猪肉10斤分成大块用温水洗净沥干水（我用的基本是瘦肉，如果你喜欢吃肥一点的可以放6斤瘦肉3斤五花肉），里面有不多的肥肉，我不喜欢吃太肥的 。
2生姜去皮根据肉量秤后备用，姜切片再且丝后切末，比姜汁味道浓3颈背肉嫩，切成拇指大小的方丁4肠衣买来是盐保存的，要提前用水泡开，软后才用，且没有盐粒不会破5上述配料整合后搅匀备用，盐糖化开比较好6手洗干净就赶紧拌吧，边拌边抓捏，使之进味7手摇的机器，擦净开始套肠衣，做了大漏斗，方便进肉8肠衣好的灌起来很省力，否则总是破，要几时扎口9灌好后，根据长度需要分段扎绳，便于晾干10准备了晾衣架，专门灌肠用，晾时选择均分，避免弯曲不好看且易断11北风很给力，风干两周后的样子，一开门就香味扑鼻，避免日晒，如在窗外，除了猫鸟骚扰，重点别淋雨和淋雪，肉会酸12这个样子就可以吃了，这次天凉的巧合，时间2周最短，否则最少3周以上才能吃 。
荞面灌肠的调料怎么做荞麦面灌肠的做法：
一、材料荞面200克、白面100克、盐5克、白矾2克、水适量二、做法1、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可 。
【炒灌肠的家常做法】2、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条 。
3、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用 。
荞面灌肠怎么做好吃荞面灌肠是群众喜爱的一种传统风味小吃，可凉吃，也可炒吃 。
荞面灌肠需要的制作材料有：荞面500克左右，清水600克左右，精盐和水少许 。
先将荞面粉倒入盆内，倒入适量水后将面粉和硬，边搅拌边倒入矾水和精盐，变成糊状后倒入16厘米左右的小碟中，蒸20分钟左右，然后晾凉 。
然后无论拌着吃或者炒着吃都可以 。
荞麦含有丰富的蛋白质维生素b，不容易引起肥胖，在体内不容易产生脂肪，有很好的预防便秘的作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖者有益 。
荞麦面灌肠怎么做材料：高筋粉150克、荞麦面70克、盐2克、姜片2片、蒜泥5克、生抽2克、陈醋5克、熟油2克、辣椒油5克、香油1克、葱花1克；制作方法：；
1、八角、姜片加水煮开 。
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2、5-10分钟后，关火晾凉 。
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3、面粉、荞麦面加少许盐混合在一起，加入适量温水合成较硬的面团 。
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4、和好的面团中间戳一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压掺入料水 。
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5、直到面团变成酸奶状的面糊再顺时针搅匀饧发30分钟 。
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6、搅好的面糊细腻粘稠，流成直线 。
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7、准备几个浅口的盘子放在锅里大火蒸5分钟 。
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8、取出后擦干水分，倒入荞麦面糊，放锅中，大火蒸30分钟 。
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9、取出晾凉 。
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10、改刀装盘 。；
11、用蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽制成碗汁 。
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12、浇在切好的荞麦灌肠上，搅拌均匀即可食用 。
文章插图
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