1、锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，切断
2、准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
3、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒
4、待肉馅变色后，放入酱油和料酒，把酱油烧开，有肉香味飘出
5、放入清水，放入余下的葱姜，放入切块的海参斑鱼，盖上锅盖，中小火炖15分钟
【海参斑鱼的做法】6、最后放适量的盐调味
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