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虾煮熟后为什么会变红 吃虾的好处

生活经验知识分享

    虾煮熟后为什么会变红虾体内含有多种不同颜色的色素细胞，其中有一种叫虾红素的红色物质，当煮沸或遇酸时，它们会从蛋白质化合物中游离出来 。而虾红素的耐热性极强，在228—240℃时才能被破坏，其他色素细胞则因一般的高温加热而被破坏 。最终使得虾煮熟后变红色 。
    虾的营养成分每100克虾肉中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克 。还含有维生素A、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等营养成分 。虾皮的钙含量尤其丰富，特别适合儿童和老年人食用 。
    吃虾的好处淡水虾味甘、性微温，入肝、肾经 。吃虾有补肾益精、补气壮阳、通络止痛、化瘀解毒、通乳等功效 。适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、身体虚弱的人食用 。
    温馨小贴士虾的营养价值虽高，但也不宜一次吃得过多 。虾嘌呤含量高，吃多了容易引发痛风；虾的胆固醇含量高，吃多了对心血管造成危害；虾还有丰富的碘含量，吃多了易得甲亢 。
    【虾煮熟后为什么会变红 吃虾的好处】

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