冷冻洋葱3分钟温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，冷冻一下洋葱，可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了 。
注意！冷冻时间不宜超过三分钟，否则洋葱会被冻熟，营养价值和口感都会大打折扣 。
植物油擦菜刀相对冷水泡菜刀来说，植物油溶解葱蒜辣素的能力更强，因此，防止切洋葱辣眼睛的效果更好 。做法：切洋葱前，用干净的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可 。
水中切洋葱如果尝试以上方法后，仍然感觉辣眼睛，那么可以试试直接端一盘水，在水下面切洋葱，这样挥发出来的葱蒜辣素，就大多数都溶解在水里面了 。
洋葱含有刺激性的挥发物质，切洋葱的时候，挥发物质会散发到空气中，通过呼吸道或者空气直接接触，刺激眼睛流泪 。那么怎么切洋葱才能避免辣眼睛呢？,
戴泳镜切洋葱除了减少洋葱挥发葱蒜辣素防止辣眼睛，也可以直接戴泳镜隔绝挥发物质 。只是每次戴完后要注意清洗干净，以免上面沾了洋葱汁液，下次戴的时候弄到眼睛里面了 。
注意！切完后立即洗手切洋葱的时候，难免会有汁液沾到手上，要及时的用洗手液清洗干净，以免无意识擦眼睛的时候，弄到眼睛里面，刺激眼睛流泪 。
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