绵糖和砂糖的区别
1、颗粒大小不同
绵糖粒细微,形似积雪,但易受潮 。砂糖颗粒如砂,粒粒分明,倒出来有沙沙的声音 。
2、制作工艺不同
绵糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成 。砂糖是采用甘蔗或甜菜进行提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成 。
3、用途不同
绵糖可作为拌凉菜的调料或制作冷饮 。砂糖发脆,适合熬糖浆、糖色,饼干表层的糖 。
4、价格不同
【绵糖和砂糖有啥区别 绵糖和砂糖的区别】绵糖生产时喷入2.5%左右的转化糖浆,因制作工艺导致同一品牌的绵糖比砂糖稍贵 。
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