唐朝 。唐朝武则天赏花兴而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飞天” 。大臣皆愕然 。独卫州刺史敬晖多谋，命御厨将热油爆炒草鸡作献 。武皇醒而食，色美，肉鲜，味香，以为天下奇珍，于是有“敬氏鸡煲”美名，后一直为历代宫廷所传承 。清末战乱，有御厨避祸川北道顺庆府，才流传寻常百姓家 。
鸡煲做法：
1、鸡切成小块，用盐腌一个小时左右，其他食材切成块状或者片状 。
2、锅烧5成热，放入油，同时加入姜片，爆香 。
3、陆续加入蒜、葱白、小洋葱，继续爆香 。
4、倒入鸡，大火爆炒，去生后加入香菇 。
5、加入生抽、老抽、柱侯酱、料酒，继续翻炒 。
6、加入青红椒，炒 。
7、盖上盖子，闷10到15分钟 。
8、大火收汁，拿一只干净的砂锅，开火干烧，准备盛鸡 。
【鸡煲发源地】9、砂锅烧热，汁水收得差不多了，就把鸡盛进砂锅中，撒上新鲜的香菜，搞定 。
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