那时候吃猪油，并不是人们喜欢动物油，而是物质匮乏闹得 。计划经济时代，每个人每月也就半斤油，平均每天不到10克 。油不够吃怎么办？买肉！可肉也是定量供应，肚里没有油水，怎么办？这里面就有智慧了 。
买肉时要肥肉，为什么呢？炼成猪油啊 。炼油还有一个副产品，那就是油渣 。当时也属于美味，刚炼出的油渣，沾点白糖，那叫一个香甜！油渣还可以用来包包子、饺子、熬菜等 。在那个时候，就是美味了 。
不是吃猪油少了，而是吃油太多了烹调时用的油脂分动物性和植物性两种，是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一 。从营养学的角度分析，烹调油对于我们的健康非常重要 。经烹调油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感 。
改革开放以后，生活水平不断提高，食品供应日益丰富，人们想吃什么就能买到什么，再也不用紧巴巴地炼猪油了 。很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油 。
调查发现，30多年来，我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克，已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量 。同时，我国居民的膳食结构正在“西化”，畜肉等动物性食物及油脂消费过多 。
脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一 。事实是：食用油消费过多、身体活动减少等多种因素才导致我国居民慢性病增加，而不是由于我们吃的猪油少了！
提倡以植物油为主，多种类搭配动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同 。
动物脂肪应少吃 。动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等，少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸 。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的风险 。植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油 。人体所需要的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果 。
不同植物性油的脂肪酸构成不同，其营养特点也有些不同 。但老百姓容易陷入误区，例如追捧某一种油，其他油不沾边，这样也不妥 。
温馨提示正确的做法是多种类油搭配使用，经常更换烹调油的种类，食用多种植物油 。这样更加有利于身体健康 。
【吃猪油更健康对吗 提倡以植物油为主，多种类搭配】
推荐阅读
- 红砖粉末的主要成分
- 大脑需要什么营养 脂肪
- 良好的吃饭习惯 误解：食不言
- 花菇和香菇的区别 花菇和金钱菇的区别
- 糖精枣的鉴别 秋天吃枣的讲究
- 羊肉这样吃不仅营养而且还养生 烤羊肉最好选用鲜羊肉
- 喝茶不能吃什么药 解热镇痛类药物
- 吃什么药不能开车 解痉药物
- 喝水的正确方法 水温要适宜