做好凉拌菜肯定少不了花椒油 ， 在川渝两地花椒和辣椒是必不可少的调料 。如果没有一款好的花椒油怎么留住顾客 ， 认真看老师傅是怎么制作花椒油 ， 每一步都很关键 。
1. 准备清水 ， 把红花椒和青花椒倒在盆中 ， 红花椒用200克 ， 青花椒50克 ， 红花椒增麻青花椒增香 ， 先泡一会儿去除苦味 ， 沥干水分备用
2. 准备葱油2000克 ， 把花椒放进去 ， 用盖子盖住 ， 放在锅中蒸30分钟 。花椒油用蒸的方法主要就是把油温控制在100℃ ， 防止麻味挥发 ， 如果温度过高 ， 花椒油的香味就会减弱
3. 等到花椒油麻味蒸出来后还缺少香味 ， 把花椒捞出来 ， 放少量的油在锅中炸 ， 等到花椒酥脆后就可以关火 ， 把花椒倒回油中
4. 密封保存一天就可以使用
这样做的花椒油又香又麻 ， 不管是做凉拌菜还是做打蘸料都好吃 。
文章插图
推荐阅读
- 喝啤酒尿多是什么原因 钠离子浓度低
- 夏天房间蚊子多怎么办 穿袜子驱蚊
- 月经来了一点点就没了是什么原因 情绪不稳定
- 夏季养生保健小常识 夏季饮食原则
- 夏天蚊子多该如何防蚊 尽量少开门窗
- 夏天蚊子多怎么办 涂风油精驱蚊
- 蔬菜农药残留去除 加热烹饪法
- 夏天房间怎么降温 冷色调用品降温
- 房间蚊子多摆什么植物好 薄荷草