华鱼是江河、湖泊中 ， 常见的小型鱼类 ， 最大体长不到200毫米 ， 又称为花石鲫、山鲤子 。华鱼多栖息于水体中下层 ， 食底栖无脊椎动物、着生藻类及植物碎屑 ， 最明显的特征为体侧有4条垂直的宽黑斑 。华鱼含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养物质 ， 营养价值高 。
煎鱼不粘锅的窍门：【华鱼是啥鱼】先把炒锅洗净 ， 放旺火上烧热 ， 再用切开的生姜把锅擦一遍 ， 然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油 ， 油热后倒出 ， 再往锅中加凉油 ， 油热后下鱼煎 ， 即可使鱼不粘锅底 。
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