牛肉蒸饺的馅怎么做
1、白菜取叶子部分，洗净 。
2、将白菜切成丝，加盐腌上 。
3、牛肉洋葱和葱，喜欢用洋葱配牛肉，很搭 。
4、牛肉先切后斩，成馅，先放一点儿糖，之后加盐胡椒粉生抽抓均匀，入上蚝油 。
【牛肉蒸饺的馅怎么做，牛肉萝卜蒸饺怎么做馅好吃呢】5、再次抓均匀，放上一个鸡蛋清 。
6、抓均匀，放上淀粉，可以淋上油再次拌均匀 。
7、将腌过的白菜挤出水，入进肉馅中，先不拌均匀，开包时再拌一起 。
牛肉萝卜蒸饺怎么做馅好吃呢牛肉萝卜蒸饺做法
食材：牛肉、萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净 。
2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收 。
3、切好的萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了 。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）
4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀 。
5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了 。
6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，包好的饺子上锅蒸，冷水上锅烧开以后再蒸15分钟就可以了 。
技巧总结：
1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉 。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末 。
牛肉蒸饺馅怎么调好吃窍门牛肉蒸饺馅怎么调好吃，如下：
将牛里脊剁成牛肉末，备用;芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用;将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可 。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!
剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁 。搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲 。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点 。
文章插图
牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃 。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分 。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃 。
俗语说：“好吃不过饺子” 。饺子是我们中华民族的传统美食，深受老百姓的喜爱，无论是南方人还是北方人，都特别喜欢吃饺子 。饺子不仅好吃，寓意也特别好，是很多重要节日必吃的美食之一 。
蒸饺肉馅的做法大全
文章插图
牛肉蒸饺
主料main
牛肉500克 洋葱半个 生姜1小块 面粉500克 开水200克 冷水100克3人份
辅料others
盐1勺 料酒3勺 食用油适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 鸡蛋1个 胡椒粉1小勺 鸡精适量 香油适量
推荐阅读
- 司凤的情人咒第几集解的
- 心累没人懂的说说 心累没人懂的说说图片
- 最强蜗牛裹尸布值得合成，最强蜗牛内购破解版下载
- 施丹兰身体乳怎么打开
- 钻石的镶嵌方式有哪些
- 拜年是初几 春节是初几拜年
- 冬天化妆用隔离吗 冬天化妆要用隔离霜吗
- 诸暨是绍兴的吗
- 壁纸保养有技巧吗