八珍豆腐哪八珍，天津八珍豆腐都有什么食材( 二 )

八珍豆腐具体有哪几种东西组成八珍豆腐原料：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。调料：葱花少许、豆瓣酱、高汤、五香粉、生抽各适量。做法：1、日本豆腐切成1寸高的小段，其它食材切成大小相近的段或块备用；2、锅中放足量油，待油烧热后，将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出，沥油备用；3、锅中留适量油，入葱花和豆瓣酱爆香，加入其它七种食材，调入适量五香粉、生抽，翻炒至八成熟；4、加入炸好的日本豆腐块，轻柔翻炒，调入少量水，转小火烧煮3分钟左右；5、调入高汤，翻炒均匀后盛盘。工艺：蒸口味：香辣主料：豆腐(500克) 辅料：海参(20克) 鸡胸脯肉(20克) 冬笋(20克) 鲍鱼(20克) 青鱼(20克) 香菇（鲜）(20克) 白菜(30克) 调料：泡椒(50克) 姜(5克) 大葱(15克) 大蒜(10克) 酱油(2克) 白砂糖(10克) 料酒(5克) 鸡精(3克) 淀粉(玉米)(7克) 醋(5克) 盐(2克) 植物油(75克) 制作工艺 1. 豆腐切成长方块，将豆腐块中间掏空，成为豆腐盒；2. 刺参、鲍鱼、鸡脯、青鱼肉、笋、香菇分别切成细丁；3. 泡辣椒剁蓉；4. 姜、蒜切末，葱切花；5. 大白菜取心洗净备用；6. 将八珍细丁放在一起，加盐、料酒、鸡精、姜末、葱花、淀粉渍味上浆；7. 炒锅下植物油烧热，下八珍细丁、泡辣椒、蒜末，烹入适量酱油、高汤、醋翻炒均匀，装入豆腐盒中；8. 将装好的豆腐副上笼蒸，同时将大白菜心用沸高烫氽一下；9. 另取高汤放入盐、料酒、白糖、豆粉勾成汁，淋在蒸好的豆腐盒上，再将菜心围于四周即成。制作工艺 1. 豆腐切成长方块，将豆腐块中间掏空，成为豆腐盒；2. 刺参、鲍鱼、鸡脯、青鱼肉、笋、香菇分别切成细丁；3. 泡辣椒剁蓉；4. 姜、蒜切末，葱切花；5. 大白菜取心洗净备用；6. 将八珍细丁放在一起，加盐、料酒、鸡精、姜末、葱花、淀粉渍味上浆；7. 炒锅下植物油烧热，下八珍细丁、泡辣椒、蒜末，烹入适量酱油、高汤、醋翻炒均匀，装入豆腐盒中；8. 将装好的豆腐副上笼蒸，同时将大白菜心用沸高烫氽一下；9. 另取高汤放入盐、料酒、白糖、豆粉勾成汁，淋在蒸好的豆腐盒上，再将菜心围于四周即成。

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