鱼是餐桌上美味佳肴中必不可少的一道菜 ， 要想做好鱼 ， 我们必须要学会片鱼 。这里结合自己的经验 ， 谈谈菜鸟是怎么片鱼的 。
选取新鲜的大草鱼 ， 选好食材是做出美味的第一步 。
去除表面的鱼鳞 ， 鱼鳍 ， 并清除内脏 ， 一定要处理干净 。
将洗干净的鱼切掉鱼头 ， 并去除鱼尾 。
将切好的剩下的鱼身清理干净放在盘中待用 。
沿背部中线将鱼劈成两半 ， 然后沿着鱼背脊处向鱼肚方向进行片片儿 。
【片鱼的方法个人经验】片鱼刀要快 ， 手法要一气呵成 ， 不能往往复复的片 ， 那样片出来的鱼肉不平易散 ， 破坏了鱼的组织 。
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